ज़ैंथन गम पाउडर खाद्य ग्रेड फूफेंग ज़ैंथन गम 200 मेष सीएएस 11138-66-2

उत्पाद वर्णन:

ज़ैंथन गम, जिसे ज़ैंथेनिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है, एक पॉलिमर पॉलीसेकेराइड है जो अपने उत्कृष्ट जेल गुणों और स्थिरता के लिए भोजन, फार्मास्यूटिकल्स, सौंदर्य प्रसाधन और अन्य उद्योगों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

यहां ज़ैंथन गम के कुछ भौतिक और रासायनिक गुणों का संक्षिप्त परिचय दिया गया है:

उपस्थिति और घुलनशीलता: ज़ैंथन गम एक सफेद से मटमैला पाउडर जैसा पदार्थ है। इसकी पानी में उत्कृष्ट घुलनशीलता है और चिपचिपा घोल बनाता है।

जेल गुण: ज़ैंथन गम उचित एकाग्रता और पीएच स्थितियों के तहत एक स्थिर जेल संरचना बना सकता है। जेल बनने के बाद ज़ैंथन गम जेल में चिपचिपाहट, लोच और स्थिरता होती है, जो उत्पाद की चिपचिपाहट को बढ़ा सकती है, बनावट में सुधार कर सकती है और इमल्शन और सस्पेंशन को स्थिर कर सकती है।

पीएच स्थिरता: ज़ैंथन गम पारंपरिक पीएच रेंज (पीएच 2-12) के भीतर अच्छी स्थिरता प्रदर्शित करता है और इसमें गिरावट या जेल विफलता का खतरा नहीं होता है।

तापमान स्थिरता: ज़ैंथन गम एक निश्चित तापमान सीमा के भीतर अच्छी स्थिरता दिखाता है। आम तौर पर, 50-100 डिग्री सेल्सियस की सीमा में ज़ैंथन गम का प्रदर्शन महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं होगा।

ऑक्सीकरण: ज़ैंथन गम में उत्कृष्ट ऑक्सीकरण स्थिरता होती है और ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं और मुक्त कण क्षति का खतरा नहीं होता है।

भारी धातु आयनों और ज़ैंथन गम के बीच परस्पर क्रिया: ज़ैंथन गम विभिन्न प्रकार के आयनों के साथ जटिल प्रतिक्रियाओं से गुजर सकता है। विशेष रूप से, धातु आयन जैसे अमोनियम आयन, कैल्शियम आयन और लिथियम आयन ज़ैंथन गम के साथ बातचीत कर सकते हैं और इसके प्रदर्शन और स्थिरता को प्रभावित कर सकते हैं।

नमक सहनशीलता: ज़ैंथन गम नमक के घोल की उच्च सांद्रता का सामना कर सकता है और जेल विफलता या अवक्षेपण का खतरा नहीं है।

कुल मिलाकर, ज़ैंथन गम में अच्छी स्थिरता, गेलिंग और घुलनशीलता है और यह विभिन्न क्षेत्रों में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है। इसके भौतिक और रासायनिक गुण ज़ैंथन गम को कई उत्पादों जैसे जूस, जेल खाद्य पदार्थ, लोशन, फार्मास्युटिकल कैप्सूल, आई ड्रॉप, सौंदर्य प्रसाधन आदि में एक महत्वपूर्ण घटक बनाते हैं।

ज़ैंथन गम कैसे काम करता है?

ज़ैंथन गम का उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों, दवाओं और सौंदर्य प्रसाधनों में गाढ़ा करने और स्थिर करने वाले के रूप में किया जाता है। यह ज़ैंथोमोनास कैम्पेस्ट्रिस नामक बैक्टीरिया के एक विशिष्ट प्रकार द्वारा कार्बोहाइड्रेट के किण्वन के परिणामस्वरूप होता है। ज़ैंथन गम की क्रिया के तंत्र में इसकी अद्वितीय आणविक संरचना शामिल है। इसमें चीनी अणुओं (मुख्य रूप से ग्लूकोज) की लंबी श्रृंखलाएं होती हैं जो अन्य शर्कराओं की पार्श्व श्रृंखलाओं के माध्यम से एक दूसरे से जुड़ी होती हैं। यह संरचना इसे पानी के साथ संपर्क करने और चिपचिपा घोल या जेल बनाने में सक्षम बनाती है।

जब ज़ैंथन गम को एक तरल में फैलाया जाता है, तो यह हाइड्रेट होता है और लंबी, उलझी हुई श्रृंखलाओं का एक नेटवर्क बनाता है। यह नेटवर्क गाढ़ा करने का काम करता है, जिससे तरल की चिपचिपाहट बढ़ जाती है। मोटाई या चिपचिपाहट इस्तेमाल किए गए ज़ैंथन गम की सांद्रता पर निर्भर करती है। ज़ैंथन गम का गाढ़ा प्रभाव पानी को बनाए रखने और इसे अलग होने से रोकने की क्षमता के कारण होता है। यह एक स्थिर जेल संरचना बनाता है जो पानी के अणुओं को फँसाता है, जिससे तरल में एक मोटी, मलाईदार बनावट बनती है। यह गुण उन अनुप्रयोगों में विशेष रूप से उपयोगी है जिनके लिए आदर्श बनावट और माउथफिल की आवश्यकता होती है, जैसे सॉस, ड्रेसिंग और डेयरी उत्पाद।

गाढ़ा करने के प्रभाव के अलावा, ज़ैंथन गम का स्थिरीकरण प्रभाव भी होता है। यह सामग्री को जमने या अलग होने से रोककर उत्पाद की एकरूपता और एकरूपता बनाए रखने में मदद करता है। यह इमल्शन, सस्पेंशन और फोम को स्थिर करता है, जिससे दीर्घकालिक उत्पाद स्थिरता सुनिश्चित होती है। इसके अतिरिक्त, ज़ैंथन गम स्यूडोप्लास्टिक व्यवहार प्रदर्शित करता है, जिसका अर्थ है कि यह सरगर्मी या पंपिंग जैसे कतरनी बलों के अधीन होने पर पतला हो जाता है। यह गुण आराम के समय वांछित स्थिरता बनाए रखते हुए उत्पाद को आसानी से फैलने या प्रवाहित करने की अनुमति देता है। कुल मिलाकर, ज़ैंथन गम की भूमिका समाधान में एक त्रि-आयामी मैट्रिक्स बनाना है जो विभिन्न प्रकार के उत्पादों को गाढ़ा, स्थिर और वांछित बनावट गुण प्रदान करता है।

कोषेर कथन:

हम इसके द्वारा पुष्टि करते हैं कि यह उत्पाद कोषेर मानकों के अनुरूप प्रमाणित किया गया है।