गेलन गम निर्माता न्यूग्रीन गेलन गम अनुपूरक
उत्पाद वर्णन
गेलन गम, जिसे केके गोंद या जी कोल्ड गोंद के रूप में भी जाना जाता है, मुख्य रूप से 2:1:1 के अनुपात में ग्लूकोज, ग्लुकुरोनिक एसिड और रैम्नोज़ से बना होता है। यह एक रैखिक पॉलीसेकेराइड है जो दोहराई जाने वाली संरचनात्मक इकाइयों के रूप में चार मोनोसेकेराइड से बना है। इसकी प्राकृतिक उच्च एसिटाइल संरचना में, एसिटाइल और ग्लाइकुरोनिक एसिड समूह दोनों मौजूद हैं, जो एक ही ग्लूकोज इकाई पर स्थित हैं। औसतन, प्रत्येक दोहराई जाने वाली इकाई में एक ग्लाइक्यूरोनिक एसिड समूह होता है और प्रत्येक दो दोहराई जाने वाली इकाइयों में एक एसिटाइल समूह होता है। KOH के साथ साबुनीकरण पर, यह कम एसिटाइल ठंडे चिपकने वाले में बदल जाता है। ग्लुकुरोनिक एसिड समूहों को पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम लवण द्वारा बेअसर किया जा सकता है। इसमें किण्वन के दौरान उत्पादित नाइट्रोजन की थोड़ी मात्रा भी होती है।
सीओए
| सामान | विशेष विवरण | परिणाम |
| उपस्थिति | सफेद पाउडर | सफेद पाउडर |
| परख | 99% | उत्तीर्ण |
| गंध | कोई नहीं | कोई नहीं |
| ढीला घनत्व (जी/एमएल) | ≥0.2 | 0.26 |
| सूखने पर नुकसान | ≤8.0% | 4.51% |
| प्रज्वलन पर छाछ | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| औसत आणविक भार | <1000 | 890 |
| भारी धातुएँ (Pb) | ≤1पीपीएम | उत्तीर्ण |
| As | ≤0.5पीपीएम | उत्तीर्ण |
| Hg | ≤1पीपीएम | उत्तीर्ण |
| जीवाणु गणना | ≤1000cfu/g | उत्तीर्ण |
| कोलन बेसिलस | ≤30MPN/100g | उत्तीर्ण |
| ख़मीर और फफूंदी | ≤50cfu/g | उत्तीर्ण |
| रोगजनक बैक्टीरिया | नकारात्मक | नकारात्मक |
| निष्कर्ष | विशिष्टता के अनुरूप | |
| शेल्फ जीवन | ठीक से संग्रहित होने पर 2 वर्ष | |
फ़नशन
गेलन गम का उपयोग गाढ़ा करने और स्थिर करने वाले पदार्थ के रूप में किया जा सकता है।
परिणामी जेल रसदार है, अच्छा स्वाद देता है और आपके मुंह में पिघल जाता है।
इसमें अच्छी स्थिरता, एसिडोलिसिस प्रतिरोध, एंजाइमोलिसिस प्रतिरोध है। बनाया गया जेल उच्च दबाव में खाना पकाने और बेकिंग की स्थिति में भी बहुत स्थिर है, और अम्लीय उत्पादों में भी बहुत स्थिर है, और पीएच मान 4.0 ~ 7.5 की स्थिति में इसका प्रदर्शन सबसे अच्छा है। भंडारण के दौरान बनावट समय और तापमान से प्रभावित नहीं होती है।
आवेदन
ठंडे चिपकने वाले पदार्थ को गाढ़ा करने और स्थिर करने वाले पदार्थ के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उपयोग संबंधी सावधानियां: इस उत्पाद का उपयोग करना आसान है। हालाँकि यह ठंडे पानी में घुलनशील नहीं है, लेकिन थोड़ी सी हलचल से पानी में घुल जाता है। गर्म करने पर यह एक पारदर्शी घोल में घुल जाता है और ठंडा होने पर एक पारदर्शी और दृढ़ जेल बनाता है। इसका उपयोग कम मात्रा में किया जाता है, आमतौर पर अगर और कैरेजेनन की मात्रा का केवल 1/3 से 1/2। एक जेल 0.05% की खुराक के साथ बनाया जा सकता है (आमतौर पर 0.1% से 0.3% पर उपयोग किया जाता है)।
परिणामी जेल रस से भरपूर होता है, इसका स्वाद अच्छा होता है और सेवन करने पर यह मुंह में पिघल जाता है।
यह अच्छी स्थिरता, एसिड और एंजाइमेटिक गिरावट के प्रति प्रतिरोध प्रदर्शित करता है। जेल उच्च दबाव वाली खाना पकाने और बेकिंग स्थितियों में भी स्थिर रहता है, और यह अम्लीय उत्पादों में भी स्थिर रहता है। इसका प्रदर्शन 4.0 और 7.5 के बीच पीएच मान पर इष्टतम है। समय और तापमान में परिवर्तन के बावजूद, भंडारण के दौरान इसकी बनावट अपरिवर्तित रहती है।
संकुल वितरण
