बेकिंग उद्योग के यीस्ट में खाद्य ग्रेड जाइलानेज़ एंजाइम का उपयोग किया जाता है
उत्पाद वर्णन
जाइलानेज़ एंजाइम एक जाइलानेज़ है जो बैसिलस सबटिलिस के स्ट्रेन से बनता है। यह एक प्रकार का शुद्ध एंडो-बैक्टीरिया-ज़ाइलानेज़ है।
इसे ब्रेड पाउडर और स्टीम ब्रेड पाउडर उत्पादन के लिए आटा उपचार में लागू किया जा सकता है, और इसे ब्रेड और स्टीम ब्रेड इम्प्रूवर के उत्पादन में भी लागू किया जा सकता है। इसका उपयोग बीयर ब्रूअरी उद्योग, जूस और वाइन उद्योग और पशु चारा उद्योग में भी किया जा सकता है।
उत्पाद का उत्पादन एफएओ, डब्ल्यूएचओ और यूईसीएफए द्वारा जारी खाद्य ग्रेड एंजाइम मानक के अनुसार किया जाता है, जो एफसीसी के अनुसार है।
इकाई की परिभाषा：
जाइलानेज़ की 1 इकाई एंजाइम की मात्रा के बराबर होती है, जो 50℃ और pH5.0 पर 1 मिनट में 1 μmol कम करने वाली चीनी (ज़ाइलोज़ के रूप में गणना) प्राप्त करने के लिए जाइलन को हाइड्रोलाइज़ करता है।
समारोह
1. ब्रेड और स्टीम ब्रेड के आकार में सुधार करें;
2. ब्रेड और स्टीम ब्रेड के आंतरिक रूप में सुधार करें;
3. आटे के किण्वन प्रदर्शन और आटे के बेकिंग प्रदर्शन में सुधार;
4. ब्रेड और स्टीम ब्रेड की उपस्थिति में सुधार करें।
मात्रा बनाने की विधि
1.उबले हुए ब्रेड उत्पादन के लिए:
अनुशंसित खुराक 5-10 ग्राम प्रति टन आटा है। इष्टतम खुराक आटे की गुणवत्ता और प्रसंस्करण मापदंडों पर निर्भर करती है और इसे स्टीमिंग परीक्षण द्वारा निर्धारित किया जाना चाहिए। परीक्षण की शुरुआत सबसे छोटी मात्रा से करना बेहतर है। अधिक उपयोग से आटे की जल धारण क्षमता कम हो जाएगी।
2. रोटी उत्पादन के लिए:
अनुशंसित खुराक 10-30 ग्राम प्रति टन आटा है। इष्टतम खुराक आटे की गुणवत्ता और प्रसंस्करण मापदंडों पर निर्भर करती है और इसे बेकिंग परीक्षण द्वारा निर्धारित किया जाना चाहिए। परीक्षण की शुरुआत सबसे छोटी मात्रा से करना बेहतर है। अधिक उपयोग से आटे की जल धारण क्षमता कम हो जाएगी।
भंडारण
| इससे पहले उपयोग करें | जब सिफारिश के अनुसार भंडारण किया जाता है, तो उत्पाद का डिलीवरी की तारीख से 12 महीने के भीतर उपयोग करना सबसे अच्छा होता है। |
| शेल्फ जीवन | 25℃ पर 12 महीने, गतिविधि ≥90% रहती है। समाप्ति तिथि के बाद खुराक बढ़ाएँ। |
| जमा करने की अवस्था | इस उत्पाद को धूप, उच्च तापमान और नमी से बचाकर, सीलबंद कंटेनर में ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। उत्पाद को इष्टतम स्थिरता के लिए तैयार किया गया है। विस्तारित भंडारण या उच्च तापमान या उच्च आर्द्रता जैसी प्रतिकूल परिस्थितियों के कारण अधिक खुराक की आवश्यकता हो सकती है। |
संबंधित उत्पाद:
न्यूग्रीन फैक्ट्री निम्नलिखित एंजाइमों की भी आपूर्ति करती है:
| खाद्य ग्रेड ब्रोमेलैन | ब्रोमेलैन ≥ 100,000 यू/जी |
| खाद्य ग्रेड क्षारीय प्रोटीज़ | क्षारीय प्रोटीज़ ≥ 200,000 यू/जी |
| खाद्य ग्रेड पपैन | पपेन ≥ 100,000 यू/जी |
| खाद्य ग्रेड लैकेस | लैकेस ≥ 10,000 यू/एल |
| खाद्य ग्रेड एसिड प्रोटीज़ APRL प्रकार | एसिड प्रोटीज़ ≥ 150,000 यू/जी |
| खाद्य ग्रेड सेलोबियाज़ | सेलोबियाज़ ≥1000 यू/एमएल |
| खाद्य ग्रेड डेक्सट्रान एंजाइम | डेक्सट्रान एंजाइम ≥ 25,000 यू/एमएल |
| खाद्य ग्रेड लाइपेज | लाइपेस ≥ 100,000 यू/जी |
| फूड ग्रेड न्यूट्रल प्रोटीज़ | न्यूट्रल प्रोटीज़ ≥ 50,000 यू/जी |
| खाद्य-ग्रेड ग्लूटामाइन ट्रांसएमिनेज़ | ग्लूटामाइन ट्रांसएमिनेज़≥1000 यू/जी |
| खाद्य ग्रेड पेक्टिन लाइसेज़ | पेक्टिन लाइसेज़ ≥600 यू/एमएल |
| खाद्य ग्रेड पेक्टिनेज (तरल 60K) | पेक्टिनेज ≥ 60,000 यू/एमएल |
| खाद्य ग्रेड कैटालेज़ | कैटालेज़ ≥ 400,000 यू/एमएल |
| खाद्य ग्रेड ग्लूकोज ऑक्सीडेज | ग्लूकोज ऑक्सीडेज ≥ 10,000 यू/जी |
| खाद्य ग्रेड अल्फा-एमाइलेज़ (उच्च तापमान के प्रति प्रतिरोधी) | उच्च तापमान α-एमाइलेज़ ≥ 150,000 यू/एमएल |
| खाद्य ग्रेड अल्फा-एमाइलेज़ (मध्यम तापमान) एएएल प्रकार | मध्यम तापमान अल्फा-एमाइलेज ≥3000 यू/एमएल |
| खाद्य-ग्रेड अल्फा-एसिटिलैक्टेट डिकार्बोक्सिलेज़ | α-एसिटिलैक्टेट डिकार्बोक्सिलेज़ ≥2000u/एमएल |
| खाद्य-ग्रेड β-एमाइलेज़ (तरल 700,000) | β-एमाइलेज़ ≥ 700,000 यू/एमएल |
| खाद्य ग्रेड β-ग्लूकेनेस बीजीएस प्रकार | β-ग्लूकेनेस ≥ 140,000 यू/जी |
| खाद्य ग्रेड प्रोटीज़ (एंडो-कट प्रकार) | प्रोटीज़ (कट प्रकार) ≥25u/एमएल |
| खाद्य ग्रेड xylanase XYS प्रकार | जाइलानेज़ ≥ 280,000 यू/जी |
| खाद्य ग्रेड जाइलानेज़ (एसिड 60K) | जाइलानेज़ ≥ 60,000 यू/जी |
| खाद्य ग्रेड ग्लूकोज एमाइलेज जीएएल प्रकार | सैकरिफाइंग एंजाइम≥260,000 यू/एमएल |
| खाद्य ग्रेड पुलुलानेज़ (तरल 2000) | पुलुलानेज़ ≥2000 यू/एमएल |
| खाद्य ग्रेड सेल्यूलेज़ | सीएमसी≥ 11,000 यू/जी |
| खाद्य ग्रेड सेल्यूलेज़ (पूर्ण घटक 5000) | सीएमसी≥5000 यू/जी |
| खाद्य ग्रेड क्षारीय प्रोटीज़ (उच्च गतिविधि केंद्रित प्रकार) | क्षारीय प्रोटीज गतिविधि ≥ 450,000 यू/जी |
| खाद्य ग्रेड ग्लूकोज एमाइलेज (ठोस 100,000) | ग्लूकोज एमाइलेज़ गतिविधि ≥ 100,000 यू/जी |
| खाद्य ग्रेड एसिड प्रोटीज़ (ठोस 50,000) | एसिड प्रोटीज़ गतिविधि ≥ 50,000 यू/जी |
| खाद्य ग्रेड तटस्थ प्रोटीज़ (उच्च गतिविधि केंद्रित प्रकार) | तटस्थ प्रोटीज़ गतिविधि ≥ 110,000 यू/जी |
कारखाने का वातावरण
संकुल वितरण
परिवहन
