चीन सर्वोत्तम मूल्य पर एडिटिव के लिए फूड ग्रेड फूड ग्रेड न्यूट्रल प्रोटीज एंजाइम पाउडर की आपूर्ति करता है
उत्पाद वर्णन
खाद्य ग्रेड न्यूट्रल प्रोटीज़ का परिचय
फ़ूड-ग्रेड न्यूट्रल प्रोटीज़ एक एंजाइम है जो न्यूट्रल या लगभग-न्यूट्रल पीएच वातावरण में सक्रिय होता है और इसका उपयोग मुख्य रूप से प्रोटीन को हाइड्रोलाइज़ करने के लिए किया जाता है। यह प्रभावी ढंग से बड़े आणविक प्रोटीन को छोटे पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड में तोड़ सकता है, और इसका व्यापक रूप से खाद्य प्रसंस्करण और अन्य संबंधित क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है।
मुख्य विशेषताएं:
1. स्रोत: न्यूट्रल प्रोटीज़ आमतौर पर सूक्ष्मजीवों (जैसे बैक्टीरिया और कवक) या पौधों से प्राप्त होता है और इसकी सुरक्षा और प्रभावशीलता सुनिश्चित करने के लिए किण्वन और शुद्धिकरण से गुजरता है।
2. गतिविधि की स्थिति: तटस्थ पीएच (आमतौर पर 6.0 और 7.5 के बीच) पर इष्टतम गतिविधि दिखाता है, जो विभिन्न प्रकार के खाद्य प्रसंस्करण वातावरणों के लिए उपयुक्त है।
3. सोया सॉस और मसाले: अमीनो एसिड सामग्री बढ़ाने और स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है।
4. किण्वित खाद्य पदार्थ: किण्वित सोया उत्पादों और अन्य किण्वित खाद्य पदार्थों में बनावट और स्वाद में सुधार करें।
संक्षेप करें
फ़ूड-ग्रेड न्यूट्रल प्रोटीज़ के खाद्य प्रसंस्करण में कई कार्य हैं और यह भोजन की बनावट, स्वाद और पोषण मूल्य में प्रभावी ढंग से सुधार कर सकता है। यह कई खाद्य उत्पादन प्रक्रियाओं में एक अनिवार्य घटक है।
सीओए
| सामान | विशेष विवरण | परिणाम |
| उपस्थिति | हल्के पीले ठोस पाउडर का मुक्त प्रवाह | अनुपालन |
| गंध | किण्वन गंध की विशेषता गंध | अनुपालन |
| जाल का आकार/छलनी | एनएलटी 98% 80 जाल के माध्यम से | 100% |
| एंजाइम की गतिविधि (खाद्य-ग्रेड तटस्थ प्रोटीज़) | 110000यू/जी
| अनुपालन |
| PH | 57 | 6.0 |
| सूखने पर नुकसान | ＜5 पीपीएम | अनुपालन |
| Pb | ＜3 पीपीएम | अनुपालन |
| कुल प्लेट गिनती | ＜50000 सीएफयू/जी | 13000सीएफयू/जी |
| ई कोलाई | नकारात्मक | अनुपालन |
| साल्मोनेला | नकारात्मक | अनुपालन |
| जटिलता | ≤ 0.1% | योग्य |
| भंडारण | एयर टाइट पॉली बैग में, ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहित करें | |
| शेल्फ जीवन | ठीक से संग्रहित होने पर 2 वर्ष | |
समारोह
फ़ूड-ग्रेड न्यूट्रल प्रोटीज़ एक एंजाइम है जो न्यूट्रल या लगभग-न्यूट्रल पीएच वातावरण में सक्रिय होता है और इसका उपयोग मुख्य रूप से प्रोटीन को हाइड्रोलाइज़ करने के लिए किया जाता है। इसकी विशेषताओं में शामिल हैं:
1. प्रोटीन हाइड्रोलिसिस: यह बड़े प्रोटीन अणुओं को छोटे पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड में विघटित कर सकता है, पाचन और अवशोषण को बढ़ावा देता है, और विभिन्न प्रकार के खाद्य प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है।
2. स्वाद में सुधार: प्रोटीन को विघटित करके भोजन की बनावट में सुधार करें, इसे नरम और चिकना बनाएं, खासकर मांस और डेयरी उत्पादों में।
3. स्वाद बढ़ाना: भोजन का स्वाद बढ़ाने के लिए अमीनो एसिड और छोटे पेप्टाइड्स जारी करता है, जो मसालों और सोया सॉस के उत्पादन के लिए उपयुक्त है।
4. किण्वन में अनुप्रयोग: शराब बनाने और किण्वन प्रक्रिया के दौरान, यह प्रोटीन के अपघटन को बढ़ावा देता है और किण्वन दक्षता में सुधार करता है।
5. डेयरी प्रसंस्करण: पनीर और दही के उत्पादन में, यह बनावट और स्वाद में सुधार करने में मदद करता है और दूध प्रोटीन के जमाव को बढ़ावा देता है।
6. पादप प्रोटीन प्रसंस्करण: पादप-आधारित खाद्य पदार्थों में प्रोटीन की पाचनशक्ति और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार।
7. पोषण मूल्य में सुधार: प्रोटीन को हाइड्रोलाइज करके पाचन क्षमता बढ़ाएं, जो शिशु आहार और कार्यात्मक भोजन के लिए उपयुक्त है।
संक्षेप करें
फ़ूड-ग्रेड न्यूट्रल प्रोटीज़ के खाद्य प्रसंस्करण में कई कार्य हैं और यह भोजन की बनावट, स्वाद और पोषण मूल्य में प्रभावी ढंग से सुधार कर सकता है। इसका व्यापक रूप से मांस, डेयरी उत्पाद, शराब बनाने, मसालों और अन्य क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है।
आवेदन
खाद्य ग्रेड न्यूट्रल प्रोटीज का अनुप्रयोग
खाद्य-ग्रेड न्यूट्रल प्रोटीज़ का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है, जिसमें मुख्य रूप से निम्नलिखित पहलू शामिल हैं:
1. डेयरी प्रसंस्करण:
पनीर उत्पादन: पनीर की बनावट और स्वाद में सुधार करने और दूध प्रोटीन के जमाव को बढ़ावा देने के लिए उपयोग किया जाता है।
दही: दही के उत्पादन में, स्वाद और स्थिरता को बेहतर बनाने में मदद करता है।
2. मांस प्रसंस्करण:
मांस का नरमीकरण: मांस के स्वाद को बेहतर बनाने, इसे नरम और चबाने में आसान बनाने के लिए गोमांस, सूअर का मांस और चिकन आदि को नरम करने के लिए उपयोग किया जाता है।
3. पादप प्रोटीन प्रसंस्करण:
पौधे आधारित भोजन: पौधे के प्रोटीन के प्रसंस्करण में, यह प्रोटीन की पाचनशक्ति और अवशोषण दर में सुधार करने में मदद करता है और स्वाद में सुधार करता है।
4. सोया सॉस और मसाले:
अमीनो एसिड रिलीज़: सोया सॉस और अन्य मसालों के उत्पादन में, एसिड प्रोटीज़ प्रोटीन को तोड़ सकता है, अमीनो एसिड जारी कर सकता है और स्वाद बढ़ा सकता है।
5. किण्वित खाद्य पदार्थ:
किण्वित सोया उत्पाद: टोफू और सोया दूध के उत्पादन में, बनावट और स्वाद में सुधार करते हैं।
6. पेय पदार्थ:
कार्यात्मक पेय पदार्थ: कुछ जूस और पेय पदार्थों में, स्वाद और फ्लेवर में सुधार होता है और पोषण मूल्य में वृद्धि होती है।
संक्षेप करें
फ़ूड-ग्रेड न्यूट्रल प्रोटीज़ कई खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्रों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और उपभोक्ता की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए उत्पादों की गुणवत्ता, स्वाद और फ्लेवर में प्रभावी ढंग से सुधार कर सकता है।
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