चीन सर्वोत्तम मूल्य पर एडिटिव के लिए फूड ग्रेड फूड ग्रेड एसिड प्रोटीज एंजाइम पाउडर की आपूर्ति करता है
उत्पाद वर्णन
फ़ूडग्रेड एसिड प्रोटीज़ एक एंजाइम है जिसका व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है, मुख्य रूप से प्रोटीन हाइड्रोलिसिस के लिए उपयोग किया जाता है। यह अम्लीय वातावरण में सबसे अधिक सक्रिय है और छोटे पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड का उत्पादन करने के लिए प्रोटीन को प्रभावी ढंग से तोड़ सकता है।
मुख्य विशेषताएं:
1.स्रोत: आमतौर पर सूक्ष्मजीवों (जैसे कवक और बैक्टीरिया) या जानवरों (जैसे पेप्सिन) से प्राप्त होता है, जिन्हें उनकी सुरक्षा और प्रभावशीलता सुनिश्चित करने के लिए किण्वित और शुद्ध किया गया है।
2. सुरक्षा: खाद्य ग्रेड एसिड प्रोटीज़ का सख्त सुरक्षा मूल्यांकन किया गया है, यह खाद्य योजकों के लिए प्रासंगिक मानकों का अनुपालन करता है, और मानव उपभोग के लिए उपयुक्त है।
3.उपयोग संबंधी सावधानियां: उत्पाद की गुणवत्ता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए उपयोग करते समय अनुशंसित खुराक और परिचालन विनिर्देशों का पालन किया जाना चाहिए।
संक्षेप करें
फ़ूडग्रेड एसिड प्रोटीज़ खाद्य प्रसंस्करण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और भोजन की बनावट, स्वाद और पोषण मूल्य में प्रभावी ढंग से सुधार कर सकता है। यह कई खाद्य उत्पादन प्रक्रियाओं में एक अनिवार्य घटक है।
सीओए
| सामान | विशेष विवरण | परिणाम |
| उपस्थिति | हल्के पीले ठोस पाउडर का मुक्त प्रवाह | अनुपालन |
| गंध | किण्वन गंध की विशेषता गंध | अनुपालन |
| जाल का आकार/छलनी | एनएलटी 98% 80 जाल के माध्यम से | 100% |
| एंजाइम (एसिड प्रोटीज़) की गतिविधि | 5 0000यू/जी
| अनुपालन |
| PH | 57 | 6.0 |
| सूखने पर नुकसान | ＜5 पीपीएम | अनुपालन |
| Pb | ＜3 पीपीएम | अनुपालन |
| कुल प्लेट गिनती | ＜50000 सीएफयू/जी | 13000सीएफयू/जी |
| ई कोलाई | नकारात्मक | अनुपालन |
| साल्मोनेला | नकारात्मक | अनुपालन |
| जटिलता | ≤ 0.1% | योग्य |
| भंडारण | एयर टाइट पॉली बैग में, ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहित करें | |
| शेल्फ जीवन | ठीक से संग्रहित होने पर 2 वर्ष | |
समारोह
फ़ूडग्रेड एसिड प्रोटीज़ एक एंजाइम है जो अम्लीय वातावरण में सक्रिय होता है और मुख्य रूप से प्रोटीन को हाइड्रोलाइज़ करने के लिए उपयोग किया जाता है। इसकी विशेषताओं में शामिल हैं:
1.प्रोटीन हाइड्रोलिसिस: यह पाचन और अवशोषण को बढ़ावा देने के लिए बड़े प्रोटीन अणुओं को छोटे पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड में तोड़ सकता है।
2. भोजन की बनावट में सुधार: मांस प्रसंस्करण में, एसिड प्रोटीज़ मांस को नरम कर सकता है, स्वाद में सुधार कर सकता है, और इसे अधिक कोमल और चिकना बना सकता है।
3. स्वाद में सुधार: भोजन के स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए प्रोटीन को विघटित करके, अमीनो एसिड और छोटे पेप्टाइड्स जारी किए जाते हैं।
4. किण्वन में अनुप्रयोग: शराब बनाने और किण्वन प्रक्रिया के दौरान, एसिड प्रोटीज़ प्रोटीन के अपघटन को बढ़ावा दे सकता है और किण्वन प्रभाव में सुधार कर सकता है।
5.डेयरी प्रसंस्करण: पनीर और दही के उत्पादन में, दही बनाने के लिए दूध प्रोटीन को ठोस बनाने के लिए एसिड प्रोटीज़ का उपयोग किया जाता है।
6. पोषण मूल्य में सुधार: शिशु आहार और कार्यात्मक भोजन के लिए उपयुक्त, हाइड्रोलाइजिंग प्रोटीन द्वारा पाचनशक्ति और पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाएं।
7. मसालों पर लागू: सोया सॉस और अन्य मसालों के उत्पादन में, एसिड प्रोटीज़ स्वाद और स्वाद में सुधार कर सकता है।
संक्षेप करें
फ़ूडग्रेड एसिड प्रोटीज़ के खाद्य प्रसंस्करण में कई कार्य हैं और यह भोजन की बनावट, स्वाद और पोषण मूल्य में प्रभावी ढंग से सुधार कर सकता है। इसका व्यापक रूप से मांस, डेयरी उत्पाद, शराब बनाने, मसालों और अन्य क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है।
आवेदन
फ़ूडग्रेड एसिड प्रोटीज़ का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है, जिसमें मुख्य रूप से निम्नलिखित पहलू शामिल हैं:
1.मांस प्रसंस्करण:
मांस का नरमीकरण: मांस के स्वाद को बेहतर बनाने, इसे नरम और चबाने में आसान बनाने के लिए गोमांस, सूअर का मांस और चिकन आदि को नरम करने के लिए उपयोग किया जाता है।
2. डेयरी उत्पाद:
पनीर उत्पादन: पनीर की जमावट प्रक्रिया के दौरान, एसिड प्रोटीज़ दूध प्रोटीन को तोड़ने, जमावट को बढ़ावा देने और बनावट में सुधार करने में मदद करता है।
दही: दही के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
3.सोया सॉस और मसाले:
अमीनो एसिड रिलीज़: सोया सॉस और अन्य मसालों के उत्पादन में, एसिड प्रोटीज़ प्रोटीन को तोड़ सकता है, अमीनो एसिड जारी कर सकता है और स्वाद बढ़ा सकता है।
4.पेय पदार्थ:
जूस और कार्यात्मक पेय पदार्थ: कुछ जूस और पेय पदार्थों में, एसिड प्रोटीज़ स्वाद और फ्लेवर में सुधार कर सकता है और पोषण मूल्य बढ़ा सकता है।
5.पौधे प्रोटीन प्रसंस्करण:
पौधे आधारित खाद्य पदार्थ: पौधों के प्रोटीन के प्रसंस्करण में, एसिड प्रोटीज़ प्रोटीन की पाचनशक्ति और अवशोषण को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।
6.किण्वित खाद्य पदार्थ:
किण्वित सोया उत्पाद: टोफू और सोया दूध के उत्पादन में, एसिड प्रोटीज़ बनावट और स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करता है।
संक्षेप करें
खाद्य ग्रेड एसिड प्रोटीज़ कई खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्रों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और उपभोक्ता की जरूरतों को पूरा करने के लिए उत्पादों की गुणवत्ता, स्वाद और फ्लेवर में प्रभावी ढंग से सुधार कर सकता है।
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