पॉलीडेक्सट्रोज़ पाउडर खाद्य संघटक स्वीटनर सीएएस 68424-04-4 पॉलीडेक्सट्रोज़
उत्पाद वर्णन
पॉलीडेक्सट्रोज़ एक प्रकार का पानी में घुलनशील आहार फाइबर है। कुछ सोर्बिटोल, अंत-समूहों के साथ ग्लूकोज के बेतरतीब ढंग से बंधे संघनन पॉलिमर, और साइट्रिक एसिड या फॉस्फोरिक एसिड अवशेषों के साथ मोनो या डायस्टर बॉन्ड द्वारा टॉपॉलिमर से जुड़े होते हैं। इन्हें पिघलाकर प्राप्त किया जाता है। यह सफेद या मटमैला सफेद पाउडर है, पानी में आसानी से घुलनशील, घुलनशीलता 70% है। नरम मीठा, कोई विशेष स्वाद नहीं. इसका स्वास्थ्य देखभाल कार्य है और यह मानव शरीर को पानी में घुलनशील आहार फाइबर की आपूर्ति कर सकता है।
सीओए
| सामान | मानक | परीक्षा परिणाम |
| परख | 99%पॉलीडेक्सट्रोज़ पाउडर | अनुरूप है |
| रंग | सफेद पाउडर | अनुरूप है |
| गंध | कोई विशेष गंध नहीं | अनुरूप है |
| कण आकार | 100% पास 80मेश | अनुरूप है |
| सूखने पर नुकसान | ≤5.0% | 2.35% |
| अवशेष | ≤1.0% | अनुरूप है |
| भारी धातु | ≤10.0पीपीएम | 7पीपीएम |
| As | ≤2.0पीपीएम | अनुरूप है |
| Pb | ≤2.0पीपीएम | अनुरूप है |
| कीटनाशक अवशेष | नकारात्मक | नकारात्मक |
| कुल प्लेट गिनती | ≤100 सीएफयू/जी | अनुरूप है |
| ख़मीर और फफूंदी | ≤100 सीएफयू/जी | अनुरूप है |
| ई कोलाई | नकारात्मक | नकारात्मक |
| साल्मोनेला | नकारात्मक | नकारात्मक |
| निष्कर्ष | विशिष्टता के अनुरूप | |
| भंडारण | ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहित करें, तेज़ रोशनी और गर्मी से दूर रखें | |
| शेल्फ जीवन | ठीक से संग्रहित होने पर 2 वर्ष | |
समारोह
पॉलीडेक्सट्रोज़ का उपयोग आमतौर पर चीनी, स्टार्च और वसा के प्रतिस्थापन के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग लो-कार्ब, शुगर-फ्री और डायबिटिक खाना पकाने के व्यंजनों में भी किया जाता है। साथ ही, पॉलीडेक्सट्रोज़ ह्यूमेक्टेंट, स्टेबलाइज़र और गाढ़ा करने वाला भी है।
1 लिपिड चयापचय और रक्त लिपिड को विनियमित करें, वसा संचय को कम करें और मोटापे को रोकें;
2 कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण और अवशोषण को कम करें, पित्त एसिड और नमक के संश्लेषण और अवशोषण को कम करें, मानव प्लाज्मा और यकृत कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें, कोरोनरी एथेरोस्क्लेरोसिस, पित्त पथरी को रोकें और ठीक करें और कार्डियो सेरेब्रल संवहनी रोग को रोकें;
3 चीनी का अवशोषण कम करें
4 कब्ज को रोकें और ठीक करें
5 आंत पीएच को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करें, लाभकारी बैक्टीरिया के प्रजनन वातावरण में सुधार करें।
आवेदन
कम कैलोरी, बिना चीनी, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स, घुलनशील आहार फाइबर और अच्छी सहनशीलता के साथ एक विशेष कार्बोहाइड्रेट के रूप में, पॉलीडेक्सट्रोज पाउडर का व्यापक रूप से कम ऊर्जा, उच्च फाइबर और अन्य कार्यात्मक खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है।
1.डेयरी क्षेत्र
एक कार्यात्मक कारक के रूप में, पॉलीडेक्सट्रोज़ पाउडर का उपयोग डेयरी उत्पादों जैसे दूध, सुगंधित दूध, किण्वित दूध, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पेय और पाउडर दूध में किया जाता है, जो डेयरी उत्पादों के स्वाद और स्थिरता में सुधार कर सकता है, और इसके बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। डेयरी उत्पादों के अवयवों के साथ प्रतिकूल भौतिक और रासायनिक प्रतिक्रिया।
2.पेय क्षेत्र
पॉलीडेक्सट्रोज़ पाउडर का उपयोग विभिन्न प्रकार के कार्यात्मक पेय में व्यापक रूप से किया जा सकता है, जो न केवल प्यास बुझा सकता है, पानी की पूर्ति कर सकता है, बल्कि मानव शरीर के लिए आवश्यक आहार फाइबर भी प्रदान कर सकता है। ऐसे उत्पाद, विशेष रूप से पानी में घुलनशील आहार फाइबर युक्त पेय, यूरोप, संयुक्त राज्य अमेरिका और जापान जैसे विकसित देशों में अधिक लोकप्रिय हैं।
3.जमा हुआ भोजन क्षेत्र
पॉलीडेक्सट्रोज़ पाउडर आइसक्रीम की चिपचिपाहट बढ़ा सकता है और लैक्टिटॉल के क्रिस्टलीकरण को रोक सकता है। केवल 1 किलो कैलोरी प्रति ग्राम के कैलोरी मान के साथ, लैक्टिटोल के कार्यात्मक प्रभावों को संतुलित करने और बढ़ाने के लिए पॉलीडेक्सट्रोज़ पाउडर को कम वसा वाले आइसक्रीम और जमे हुए खाद्य पदार्थों में जोड़ा जा सकता है। आइसक्रीम में लैक्टिटॉल और पॉलीडेक्सट्रोज़ पाउडर मिलाने से अन्य पॉलीओल मिश्रणों की तुलना में अधिक स्थिर उत्पाद तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, पॉलीडेक्सट्रोज़ पाउडर में कम हिमांक बिंदु की विशेषताएं होती हैं, जिसे इसकी आवश्यक मात्रा और अच्छी बनावट और स्वाद बनाए रखने के लिए आइसक्रीम या जमे हुए भोजन में जोड़ा जा सकता है।
4.कन्फेक्शनरी क्षेत्र
पॉलीडेक्सट्रोज़ पाउडर की पानी में घुलनशीलता और चिपचिपाहट अपेक्षाकृत अधिक है, जो अच्छे स्वाद के साथ विभिन्न प्रकार की चीनी मुक्त कैंडी के निर्माण के लिए उपयुक्त है, और अन्य कच्चे माल के साथ मिश्रित होने पर, क्रिस्टलीकरण की उपस्थिति को कम कर सकता है, ठंड के प्रवाह को खत्म कर सकता है और स्थिरता में सुधार कर सकता है। कैंडी, लेकिन भंडारण के दौरान जल अवशोषण या हानि की दर को भी नियंत्रित कर सकती है।
5.स्वास्थ्य देखभाल क्षेत्र
पॉलीडेक्सट्रोज़ पाउडर में बैक्टीरिया को संतुलित करने, कब्ज को रोकने, कोलोरेक्टल कैंसर को रोकने, मधुमेह को रोकने, कब्ज को रोकने, पित्ताशय की पथरी को रोकने, वजन कम करने आदि के प्रभाव होते हैं। यह स्वास्थ्य देखभाल उत्पादों के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग के लिए बहुत उपयुक्त है। इसे टैबलेट, मौखिक तरल, पाउडर, पाउडर, कैप्सूल, सेलूलोज़ पानी आदि में बनाया जा सकता है।
6.बीयर क्षेत्र
बीयर उत्पादन में पॉलीडेक्सट्रोज पाउडर को शामिल करने से उत्पादन प्रक्रिया में सुधार हो सकता है, किण्वन समय कम हो सकता है, बीयर की गुणवत्ता में सुधार हो सकता है, चीनी की मात्रा कम हो सकती है, बीयर हार्ट, बीयर बेली, गैस्ट्रोएंटेराइटिस, मौखिक कैंसर, सीसा विषाक्तता और अन्य बीमारियों की रोकथाम हो सकती है। पारंपरिक बीयर उत्पादन द्वारा, और स्वास्थ्य देखभाल की भूमिका निभाएं। पॉलीग्लुकोज़ मिलाने से बीयर का स्वाद चिकना और शुद्ध हो सकता है, झाग नाजुक होता है, और बाद का स्वाद ताज़ा और भरपूर होता है।
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