गैलेक्टुलिगोसैकेराइडल न्यूग्रीन आपूर्ति खाद्य योजक जीओएस गैलेक्टो-ओलिगोसेकेराइड पाउडर

गैलेक्टुलिगोसैकेराइड्स (जीओएस) प्राकृतिक गुणों वाला एक कार्यात्मक ऑलिगोसैकेराइड है। इसकी आणविक संरचना आम तौर पर गैलेक्टोज या ग्लूकोज अणुओं पर 1 से 7 गैलेक्टोज समूहों से जुड़ी होती है, अर्थात् गैल- (गैल) एन-जीएलसी / गैल (एन 0-6 है)। प्रकृति में, जानवरों के दूध में GOS की थोड़ी मात्रा होती है, जबकि मानव स्तन के दूध में GOS की मात्रा अधिक होती है। शिशुओं में बिफीडोबैक्टीरियम फ्लोरा की स्थापना काफी हद तक स्तन के दूध में जीओएस घटक पर निर्भर करती है।

गैलेक्टोज ऑलिगोसेकेराइड की मिठास अपेक्षाकृत शुद्ध होती है, कैलोरी मान कम होता है, मिठास सुक्रोज की 20% से 40% होती है, और नमी बहुत मजबूत होती है। तटस्थ pH की स्थिति में इसमें उच्च तापीय स्थिरता होती है। 1 घंटे के लिए 100℃ या 30 मिनट के लिए 120℃ पर गर्म करने के बाद, गैलेक्टोज़ ऑलिगोसेकेराइड विघटित नहीं होता है। प्रोटीन के साथ गैलेक्टोज ऑलिगोसेकेराइड के सह-हीटिंग से माइलार्ड प्रतिक्रिया होगी, जिसका उपयोग ब्रेड और पेस्ट्री जैसे विशेष खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण के लिए किया जा सकता है।

मिठास

इसकी मिठास लगभग 20%-40% सुक्रोज से होती है, जो भोजन में मध्यम मिठास प्रदान कर सकती है।

गर्मी

गैलेक्टुलिगोसैकेराइड्स में कम कैलोरी होती है, लगभग 1.5-2KJ/g, और यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें अपने कैलोरी सेवन को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है।