फूड ग्रेड थिनर लो एसाइल/हाई एसाइल गेलन गम सीएएस 71010-52-1 गेलन गम

उत्पाद वर्णन:

गेलन गम (जिसे गेलन गम भी कहा जाता है) एक आम खाद्य योज्य है। यह जीवाणु किण्वन के दौरान उत्पादित पॉलीसेकेराइड से निकाला गया एक कोलाइडल पदार्थ है। गेलन गम का उत्पादन गेलन गम नामक बैक्टीरिया के एक प्रकार से होता है, जो गेलन गम का उत्पादन करने के लिए किण्वन प्रक्रिया से गुजरता है। गेलन गम का लाभ यह है कि इसमें उच्च जेलिंग गुण होते हैं और यह एक स्थिर जेल संरचना बना सकता है। गेलन गम में उच्च तापीय स्थिरता और स्थिरता होती है, गेलन गम विभिन्न तापमान और एसिड और क्षार स्थितियों के तहत एक स्थिर जेल स्थिति बनाए रख सकता है।

गेलन गम में कुछ अन्य विशेष विशेषताएं भी हैं, जैसे कि एक प्रतिवर्ती जेल बनाने की इसकी क्षमता, जिसका अर्थ है कि गर्म होने पर यह फिर से घुल सकती है। इससे उत्पादन के दौरान प्रबंधन आसान हो जाता है। इसके अलावा, गेलन गम में अच्छा नमक प्रतिरोध, आयन प्रतिरोध और लंबी शेल्फ लाइफ भी होती है।

उपयोग विधि:

गेलन गम का उपयोग करते समय, इसे आमतौर पर गर्म करके और हिलाकर घोलने और अन्य सामग्रियों के साथ मिलाने की आवश्यकता होती है। उपयोग की जाने वाली गेलन गम की मात्रा वांछित जेल शक्ति और तैयार किए जा रहे भोजन की विशेषताओं पर निर्भर करती है।

गुण:

हाई एसाइल बनाम लो एसाइल गेलन गम

बनावट: कम एसाइल गेलन को आम तौर पर भंगुर माना जाता है जबकि उच्च एसाइल गेलन अधिक लोचदार होता है। सटीक वांछित बनावट बनाने के लिए दोनों को मिलाना संभव है।

उपस्थिति: हाई-एसाइल गेलन अपारदर्शी है, लो-एसाइल गेलन स्पष्ट है।

स्वाद रिलीज़: अच्छा, दोनों किस्मों के लिए।

माउथफिल: दोनों का माउथफिल साफ है; लो-एसाइल गेलन को "मलाईदार" के रूप में भी वर्णित किया गया है।

फ़्रीज़/पिघलना स्थिर: हाई-एसाइल गेलन फ़्रीज़/पिघलना स्थिर है। लो-एसाइल गेलन नहीं है।

सहक्रिया (रोना): आम तौर पर नहीं।

कतरनी: एक कतरनी-पतला जेल बनाता है, जिसे अन्यथा द्रव जेल के रूप में जाना जाता है।

आवेदन पत्र:

गेलन गम का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में स्टेबलाइजर, गेलिंग एजेंट और गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों जैसे जेली, जेली कन्फेक्शन, जमे हुए उत्पाद, पेस्ट्री, पेस्ट्री फिलिंग, चीज, पेय पदार्थ और सॉस तैयार करने के लिए किया जा सकता है। यह एक कार्यात्मक घटक है जो खाद्य उत्पादों की स्थिरता, स्वाद और बनावट में सुधार करता है।

कोषेर कथन:

हम इसके द्वारा पुष्टि करते हैं कि यह उत्पाद कोषेर मानकों के अनुरूप प्रमाणित किया गया है।