कर्डलान गम निर्माता न्यूग्रीन कर्डलान गम अनुपूरक
उत्पाद वर्णन
कर्डलान गम पानी में अघुलनशील ग्लूकन है। कर्डलान एक नया माइक्रोबियल बाह्यकोशिकीय पॉलीसेकेराइड है, जिसमें हीटिंग की स्थिति में उलटा जेल बनाने की अनूठी संपत्ति होती है। कर्डलान गम एक प्रकार का बेहद सुरक्षित पॉलीसेकेराइड योजक है जो मानव शरीर द्वारा पचाया नहीं जा सकता है और कोई कैलोरी उत्पन्न नहीं करता है .
संरचना
कर्डलान का पूर्ण आणविक सूत्र C6H10O5 है, इसका आणविक भार लगभग 44,000 ~ 100000 है और इसकी कोई शाखित संरचना नहीं है। इसकी प्राथमिक संरचना एक लम्बी शृंखला है।
अंतर-आणविक संपर्क और हाइड्रोजन बंधन के कारण कर्डलान एक अधिक जटिल तृतीयक संरचना बना सकता है।
चरित्र
कर्डलान सस्पेंशन गर्म करके रंगहीन, गंधहीन, गंधहीन जेल बना सकता है। गर्म करने के अलावा, एक ही समय में अन्य स्थितियों की भी आवश्यकता होती है जैसे गर्म करने के बाद ठंडा करना, निर्दिष्ट पीएच, सुक्रोज सांद्रता।
प्रदर्शन विशेषताएँ
कर्डलान पानी और कई कार्बनिक सॉल्वैंट्स में अघुलनशील है।
लाइ, फॉर्मिक एसिड, डाइमिथाइल सल्फ़ोक्साइड में घुलनशील, और हाइड्रोजन बांड को तोड़ने में सक्षम पदार्थों के जलीय घोल में घुलनशील।
सीओए
| सामान | विशेष विवरण | परिणाम |
| उपस्थिति | सफेद पाउडर | सफेद पाउडर |
| परख | 99% | उत्तीर्ण |
| गंध | कोई नहीं | कोई नहीं |
| ढीला घनत्व (जी/एमएल) | ≥0.2 | 0.26 |
| सूखने पर नुकसान | ≤8.0% | 4.51% |
| प्रज्वलन पर छाछ | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| औसत आणविक भार | <1000 | 890 |
| भारी धातुएँ (Pb) | ≤1पीपीएम | उत्तीर्ण |
| As | ≤0.5पीपीएम | उत्तीर्ण |
| Hg | ≤1पीपीएम | उत्तीर्ण |
| जीवाणु गणना | ≤1000cfu/g | उत्तीर्ण |
| कोलन बेसिलस | ≤30MPN/100g | उत्तीर्ण |
| ख़मीर और फफूंदी | ≤50cfu/g | उत्तीर्ण |
| रोगजनक बैक्टीरिया | नकारात्मक | नकारात्मक |
| निष्कर्ष | विशिष्टता के अनुरूप | |
| शेल्फ जीवन | ठीक से संग्रहित होने पर 2 वर्ष | |
फ़नशन
खाद्य उद्योग
कर्डलान का उपयोग खाद्य योजकों और भोजन में मुख्य घटकों के रूप में किया जा सकता है।
मांस उत्पादों
जल अवशोषण दर 50 ~ 60 ℃ पर उच्चतम है, जो इसे मांस उत्पादों में उपयोग के लिए उपयुक्त बनाती है। मांस प्रसंस्करण में, कर्डलान सॉसेज और हैम की जल धारण क्षमता में सुधार कर सकता है। हैमबर्गर में 0.2 ~ 1% कर्डलान मिलाने से पकाने के बाद नरम, रसदार और अधिक उपज देने वाला हैमबर्गर बनाया जा सकता है। इसके अलावा, इसकी फिल्म निर्माण का उपयोग, हैमबर्गर, तला हुआ चिकन और अन्य सतहों में लेपित किया जाता है, ताकि बारबेक्यू प्रक्रिया में वजन कम हो।
बेकिंग उत्पाद
बेकिंग फूड में कर्डलान के साथ, यह उत्पाद का आकार और नमी बनाए रख सकता है। प्रसंस्करण के दौरान, यह उत्पाद का आकार बनाए रखने में मदद कर सकता है, प्रसंस्करण के बाद भी नमी बनाए रखता है।
आइसक्रीम
उत्पाद के आकार को बनाए रखने के लिए कर्डलान के उच्च प्रदर्शन के कारण, इसका आइसक्रीम उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
अन्य भोजन
कर्डलान का व्यापक रूप से स्वाद वाले स्नैक्स जैसे सूखे स्ट्रॉबेरी स्लाइस, सूखे शहद स्लाइस, शाकाहारी सॉसेज आदि में उपयोग किया जाता है और इसका उपयोग कार्यात्मक भोजन और स्वास्थ्य देखभाल भोजन में भी किया जाता है। अधिकांश दूध प्रसंस्करण पाश्चुरीकरण तापमान कर्डलान के लिए उपयुक्त होते हैं, इसलिए इसका उपयोग कुछ दूध उत्पादों में किया जा सकता है।
रसायन उद्योग
कॉस्मेटिक उद्योग में कर्डलान का उपयोग गाढ़ा करने वाले एजेंट, सस्पेंशन एजेंट, स्टेबलाइजर, मॉइस्चराइजर और रियोलॉजिकल संशोधक के रूप में किया जाता है।
आवेदन
कर्डलान गम का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है, आमतौर पर स्टेबलाइजर, कौयगुलांट, गाढ़ा करने वाला, पानी धारण करने वाले एजेंट, फिल्म बनाने वाले एजेंट, चिपकने वाला और मांस खाद्य प्रसंस्करण, नूडल उत्पादों, जलीय उत्पादों, पूर्वनिर्मित उत्पादों आदि में उपयोग किए जाने वाले अन्य खाद्य सुधारक के रूप में। मांस उत्पादों के प्रसंस्करण में एकाग्रता का उपयोग नमी को 0.1 ~ 1% तक कम कर सकता है, नुकसान को कम कर सकता है, स्वाद में सुधार कर सकता है, वसा को कम कर सकता है और पिघलने की स्थिरता को बढ़ा सकता है। इसका उपयोग स्वाद में सुधार, उपज बढ़ाने और लागत कम करने के लिए जलीय उत्पादों में प्रोटीन पाउडर के विकल्प के रूप में किया जा सकता है
संकुल वितरण
