खाद्य योज्यों के लिए साइट्रिक एसिड मोनोहाइड्रस और निर्जल उच्च शुद्धता CAS77-92-9
उत्पाद वर्णन
साइट्रिक एसिड एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला कार्बनिक अम्ल है जो नींबू, नीबू, संतरे और कुछ जामुन सहित विभिन्न प्रकार के फलों में पाया जाता है। न्यू एम्बिशन मार्किंग में साइट्रिक एसिड मोनोहाइड्रेट और एनहाइड्रस प्रदान करता है।
साइट्रिक एसिड क्रेब्स चक्र का एक अभिन्न अंग है और इसलिए सभी जीवित चीजों के चयापचय में एक आवश्यक भूमिका निभाता है। यह एक अपेक्षाकृत कमजोर एसिड है और अम्लता नियामक, संरक्षक, स्वाद बढ़ाने आदि के रूप में विभिन्न उद्देश्यों के लिए खाद्य और पेय उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग अक्सर सोडा, कैंडी, जैम और जेली के उत्पादन के साथ-साथ जमे हुए और डिब्बाबंद फलों और सब्जियों जैसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के उत्पादन में किया जाता है। इसके अतिरिक्त, साइट्रिक एसिड का उपयोग बैक्टीरिया और अन्य सूक्ष्मजीवों के विकास को रोककर उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करने के लिए एक संरक्षक के रूप में किया जाता है।
सीओए
| सामान | मानक | परीक्षा परिणाम |
| परख | 99%साइट्रिक एसिड मोनोहाइड्रस और निर्जल | अनुरूप है |
| रंग | सफेद पाउडर | अनुरूप है |
| गंध | कोई विशेष गंध नहीं | अनुरूप है |
| कण आकार | 100% पास 80मेश | अनुरूप है |
| सूखने पर नुकसान | ≤5.0% | 2.35% |
| अवशेष | ≤1.0% | अनुरूप है |
| भारी धातु | ≤10.0पीपीएम | 7पीपीएम |
| As | ≤2.0पीपीएम | अनुरूप है |
| Pb | ≤2.0पीपीएम | अनुरूप है |
| कीटनाशक अवशेष | नकारात्मक | नकारात्मक |
| कुल प्लेट गिनती | ≤100 सीएफयू/जी | अनुरूप है |
| ख़मीर और फफूंदी | ≤100 सीएफयू/जी | अनुरूप है |
| ई कोलाई | नकारात्मक | नकारात्मक |
| साल्मोनेला | नकारात्मक | नकारात्मक |
| निष्कर्ष | विशिष्टता के अनुरूप | |
| भंडारण | ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहित करें, तेज़ रोशनी और गर्मी से दूर रखें | |
| शेल्फ जीवन | ठीक से संग्रहित होने पर 2 वर्ष | |
समारोह
साइट्रिक एसिड को पहले खाद्य खट्टा एजेंट के रूप में जाना जाता है, और चीन GB2760-1996 खाद्य अम्लता नियामकों के स्वीकार्य उपयोग के लिए आवश्यक है। खाद्य उद्योग में, इसका व्यापक रूप से खट्टा एजेंट, घुलनशीलता, बफर, एंटीऑक्सीडेंट, डिओडोरेंट और स्वीटनर, और चेलेटिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है, और इसके विशिष्ट उपयोग इतने अधिक हैं कि गिना नहीं जा सकता।
1. पेय
साइट्रिक एसिड जूस एक प्राकृतिक घटक है जो न केवल फलों का स्वाद प्रदान करता है बल्कि इसमें घुलनशील बफरिंग और एंटी-ऑक्सीडेशन प्रभाव भी होता है। यह एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद और सुगंध बनाने के लिए पेय पदार्थों में चीनी, स्वाद, रंगद्रव्य और अन्य अवयवों को सामंजस्यपूर्ण और मिश्रित करता है, जो प्रतिरोध को बढ़ा सकता है। सूक्ष्मजीवों का जीवाणुनाशक प्रभाव।
2. जैम और जेली
साइट्रिक एसिड जाम और जेली में उसी तरह काम करता है जैसे यह पेय पदार्थों में करता है, उत्पाद को खट्टा बनाने के लिए पीएच को समायोजित करता है, पीएच को पेक्टिन संघनन की एक बहुत ही संकीर्ण सीमा के लिए सबसे उपयुक्त होने के लिए समायोजित किया जाना चाहिए। पेक्टिन के प्रकार के आधार पर, पीएच 3.0 और 3.4 के बीच सीमित हो सकता है। जैम के उत्पादन में, यह स्वाद में सुधार कर सकता है और सुक्रोज क्रिस्टल रेत के दोषों को रोक सकता है।
3. कैंडी
कैंडी में साइट्रिक एसिड मिलाने से अम्लता बढ़ सकती है और विभिन्न अवयवों के ऑक्सीकरण और सुक्रोज क्रिस्टलीकरण को रोका जा सकता है। एक सामान्य खट्टी कैंडी में 2% साइट्रिक एसिड होता है। चीनी को उबालने और मैसेक्यूइट को ठंडा करने की प्रक्रिया में एसिड, रंग और स्वाद को एक साथ जोड़ना है। पेक्टिन से उत्पन्न साइट्रिक एसिड कैंडी के खट्टे स्वाद को समायोजित कर सकता है और जेल की ताकत बढ़ा सकता है। निर्जल साइट्रिक एसिड का उपयोग च्युइंग गम और पाउडर वाले खाद्य पदार्थों में किया जाता है।
4. जमे हुए भोजन
साइट्रिक एसिड में चेलेटिंग और पीएच को समायोजित करने के गुण होते हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट और एंजाइम निष्क्रियता के प्रभाव को मजबूत कर सकते हैं, और जमे हुए भोजन की स्थिरता को अधिक विश्वसनीय रूप से सुनिश्चित कर सकते हैं।
आवेदन
1. खाद्य उद्योग
साइट्रिक एसिड दुनिया में सबसे अधिक जैव रासायनिक रूप से उत्पादित कार्बनिक अम्ल है। साइट्रिक एसिड और लवण किण्वन उद्योग के स्तंभ उत्पादों में से एक हैं, जिनका उपयोग मुख्य रूप से खाद्य उद्योग में किया जाता है, जैसे खट्टा एजेंट, घुलनशील पदार्थ, बफर, एंटीऑक्सिडेंट, डिओडोराइजिंग एजेंट, स्वाद बढ़ाने वाला, गेलिंग एजेंट, टोनर, आदि।
2. धातु की सफाई
डिटर्जेंट उत्पादन में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और इसकी विशिष्टता और केलेशन सकारात्मक भूमिका निभाते हैं।
3. उत्तम रसायन उद्योग
साइट्रिक एसिड एक प्रकार का फल एसिड है। इसका मुख्य कार्य क्यूटिन के नवीनीकरण में तेजी लाना है। इसका उपयोग अक्सर लोशन, क्रीम, शैम्पू, गोरा करने वाले उत्पाद, एंटी-एजिंग उत्पाद, मुँहासे उत्पाद आदि में किया जाता है
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