चीन आपूर्ति एमाइलेज-फूड अल्फा एमाइलेज गर्मी प्रतिरोधी एंजाइम कीमत
उत्पाद वर्णन
उच्च तापमान α-एमाइलेज़ का परिचय
उच्च तापमान α-एमाइलेज़ एक महत्वपूर्ण एंजाइम है जिसका उपयोग मुख्य रूप से स्टार्च के हाइड्रोलिसिस के लिए किया जाता है। यह माल्टोज़, ग्लूकोज और अन्य ऑलिगोसेकेराइड उत्पन्न करने के लिए उच्च तापमान स्थितियों के तहत स्टार्च अणुओं के अपघटन को प्रभावी ढंग से उत्प्रेरित कर सकता है। उच्च तापमान अल्फा-एमाइलेज के बारे में कुछ मुख्य बिंदु यहां दिए गए हैं:
1. स्रोत
उच्च तापमान वाले अल्फा-एमाइलेज आमतौर पर कुछ सूक्ष्मजीवों (जैसे बैक्टीरिया और कवक) से प्राप्त होते हैं, विशेष रूप से थर्मोफिल्स (जैसे स्ट्रेप्टोमाइसेस थर्मोफिलस और बैसिलस थर्मोफिलस) से, ये सूक्ष्मजीव उच्च तापमान वाले वातावरण में जीवित रह सकते हैं और इस एंजाइम का उत्पादन कर सकते हैं।
2. विशेषताएं
- उच्च तापमान प्रतिरोध: उच्च तापमान अल्फा-एमाइलेज अभी भी उच्च तापमान (आमतौर पर 60 डिग्री सेल्सियस से 100 डिग्री सेल्सियस) पर गतिविधि बनाए रख सकता है और उच्च तापमान प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है।
- पीएच अनुकूलनशीलता: आमतौर पर तटस्थ या थोड़ा अम्लीय परिस्थितियों में सबसे अच्छा प्रदर्शन करता है, लेकिन विशिष्ट पीएच रेंज एंजाइम के स्रोत के आधार पर भिन्न होती है।
3. सुरक्षा
उच्च तापमान वाले अल्फा-एमाइलेज़ को सुरक्षित माना जाता है, यह खाद्य योजकों के लिए प्रासंगिक मानकों को पूरा करता है, और खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
संक्षेप में, उच्च तापमान α-एमाइलेज़ व्यापक अनुप्रयोग संभावनाओं वाला एक महत्वपूर्ण एंजाइम है और स्टार्च रूपांतरण दक्षता और उत्पाद की गुणवत्ता में प्रभावी ढंग से सुधार कर सकता है।
सीओए
| सामान | विशेष विवरण | परिणाम |
| उपस्थिति | हल्के पीले ठोस पाउडर का मुक्त प्रवाह | अनुपालन |
| गंध | किण्वन गंध की विशेषता गंध | अनुपालन |
| जाल का आकार/छलनी | एनएलटी 98% 80 जाल के माध्यम से | 100% |
| एंजाइम की गतिविधि (अल्फा एमाइलेज एंजाइम) | 15,000 यू/एमएल | अनुपालन |
| PH | 57 | 6.0 |
| सूखने पर नुकसान | ＜5 पीपीएम | अनुपालन |
| Pb | ＜3 पीपीएम | अनुपालन |
| कुल प्लेट गिनती | ＜50000 सीएफयू/जी | 13000सीएफयू/जी |
| ई कोलाई | नकारात्मक | अनुपालन |
| साल्मोनेला | नकारात्मक | अनुपालन |
| जटिलता | ≤ 0.1% | योग्य |
| भंडारण | एयर टाइट पॉली बैग में, ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहित करें | |
| शेल्फ जीवन | ठीक से संग्रहित होने पर 2 वर्ष | |
कार्य
उच्च तापमान α-एमाइलेज़ एक महत्वपूर्ण एंजाइम है जिसका व्यापक रूप से खाद्य उद्योग और अन्य क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है। इसके मुख्य कार्यों में शामिल हैं:
1. स्टार्च हाइड्रोलिसिस
- उत्प्रेरण: उच्च तापमान α-एमाइलेज़ उच्च तापमान स्थितियों के तहत स्टार्च के हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित कर सकता है, जिससे स्टार्च छोटे चीनी अणुओं, जैसे माल्टोज़ और ग्लूकोज में टूट जाता है। स्टार्च के उपयोग के लिए यह प्रक्रिया महत्वपूर्ण है।
2. शर्करीकरण दक्षता में सुधार करें
- पवित्रीकरण प्रक्रिया: शराब बनाने और पवित्रीकरण प्रक्रिया में, उच्च तापमान α-एमाइलेज़ प्रभावी ढंग से स्टार्च की पवित्रीकरण दक्षता में सुधार कर सकता है, किण्वन प्रक्रिया को बढ़ावा दे सकता है, और अल्कोहल या अन्य किण्वित उत्पादों के उत्पादन को बढ़ा सकता है।
3. भोजन की बनावट में सुधार करें
- आटा प्रसंस्करण: बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, उच्च तापमान वाले अल्फा-एमाइलेज का उपयोग आटे की तरलता और विस्तारशीलता में सुधार कर सकता है, और तैयार उत्पाद के स्वाद और बनावट को बढ़ा सकता है।
4. थर्मल स्थिरता में सुधार करें
- उच्च तापमान प्रतिरोध: उच्च तापमान α-एमाइलेज़ अभी भी उच्च तापमान पर गतिविधि बनाए रख सकता है और उच्च तापमान पर संसाधित खाद्य पदार्थों, जैसे डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ और खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त है।
5. उद्योग के लिए आवेदन
- जैव ईंधन: जैव ईंधन उत्पादन में, बायोएथेनॉल उत्पादन के लिए कच्चा माल उपलब्ध कराने के लिए स्टार्च को किण्वित शर्करा में परिवर्तित करने के लिए उच्च तापमान वाले अल्फा-एमाइलेज का उपयोग किया जाता है।
- कपड़ा और कागज: कपड़ा और कागज उद्योग में, अल्फा-एमाइलेज का उपयोग स्टार्च कोटिंग को हटाने और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए किया जाता है।
6. चिपचिपाहट कम करें
- तरलता में सुधार: कुछ खाद्य प्रसंस्करण में, उच्च तापमान α-एमाइलेज स्टार्च घोल की चिपचिपाहट को कम कर सकता है और प्रसंस्करण के दौरान तरलता में सुधार कर सकता है।
संक्षेप में, उच्च तापमान α-amylase कई क्षेत्रों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और स्टार्च की उपयोग दक्षता और भोजन की प्रसंस्करण गुणवत्ता में प्रभावी ढंग से सुधार कर सकता है।
आवेदन
उच्च तापमान अल्फा-एमाइलेज़ का अनुप्रयोग
उच्च तापमान वाले α-amylase का कई उद्योगों में व्यापक अनुप्रयोग है, जिसमें मुख्य रूप से निम्नलिखित पहलू शामिल हैं:
1. शराब उद्योग
- बीयर उत्पादन: बीयर बनाने की प्रक्रिया में, स्टार्च को किण्वित शर्करा में परिवर्तित करने, किण्वन को बढ़ावा देने और अल्कोहल उत्पादन बढ़ाने के लिए उच्च तापमान वाले अल्फा-एमाइलेज का उपयोग किया जाता है।
- अन्य किण्वित पेय पदार्थ: यह अन्य किण्वित पेय पदार्थों के उत्पादन में भी समान भूमिका निभाता है।
2. खाद्य प्रसंस्करण
- पवित्रीकरण प्रक्रिया: कैंडी, जूस और अन्य खाद्य पदार्थों के उत्पादन में, यह स्टार्च को चीनी में बदलने में मदद करता है और उत्पाद की मिठास और स्वाद में सुधार करता है।
- ब्रेड और पेस्ट्री: बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, आटे की तरलता और किण्वन प्रदर्शन में सुधार करें, और तैयार उत्पाद की बनावट और स्वाद को बढ़ाएं।
3. जैव ईंधन
- इथेनॉल उत्पादन: जैव ईंधन के उत्पादन में, बायोएथेनॉल के उत्पादन के लिए कच्चा माल उपलब्ध कराने के लिए स्टार्च को किण्वित शर्करा में परिवर्तित करने के लिए उच्च तापमान वाले अल्फा-एमाइलेज़ का उपयोग किया जाता है।
4. कपड़ा और कागज
- स्टार्च कोटिंग को हटाना: कपड़ा और कागज उद्योग में, उत्पाद की गुणवत्ता और प्रसंस्करण दक्षता में सुधार के लिए स्टार्च कोटिंग को हटाने के लिए अल्फा-एमाइलेज का उपयोग किया जाता है।
5. चारा उद्योग
- फ़ीड योज्य: पशु आहार में, उच्च तापमान वाले α-amylase को जोड़ने से फ़ीड की पाचनशक्ति में सुधार हो सकता है और पशु विकास को बढ़ावा मिल सकता है।
6. सौंदर्य प्रसाधन और औषधियाँ
- घटक सुधार: कुछ सौंदर्य प्रसाधनों और फार्मास्यूटिकल्स में, उत्पाद की बनावट और स्थिरता में सुधार के लिए उच्च तापमान वाले अल्फा-एमाइलेज का उपयोग किया जाता है।
संक्षेप करें
उच्च तापमान पर इसकी स्थिरता और दक्षता के कारण उच्च तापमान α-amylase शराब बनाने, खाद्य प्रसंस्करण, जैव ईंधन, कपड़ा और फ़ीड जैसे कई क्षेत्रों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
संकुल वितरण
